Cách phân biệt và bảo quản đậu phụ

Cach phan biet và bao quan đau phu 1Nhận biết đậu phụ được làm bằng thạch cao là bìa đậu cứng, ra môi trường bình thường sẽ bị ôxy hoá, chuyển từ màu trắng sang màu vàng. Đậu phụ càng có màu vàng là càng có nhiều tỉ lệ thạch cao.

Nghe nói đậu phụ có trộn thạch cao bán khá phổ biến ngoài thị trường. Xin cho biết cách phân biệt đậu cũng như cách bảo quản? Vũ Thị Mai (Vân Đình – Hà Nội).
Nhận biết:

– Quá trình làm đậu phụ, một số người cho thêm thạch cao  để tăng kích thước, sản lượng. Ngoài ra còn giúp bánh đậu, tào phớ đóng rắn nhanh, dễ keo tụ. Bột thạch cao là chất lắng, không tiêu được, nên vào cơ thể sẽ ảnh hưởng bất lợi cho hệ tiêu hoá, nhất là đường ruột và dễ tạo cặn canxi trong thành ruột, thận, dẫn tới nguy cơ sỏi thận
– Nhận biết đậu phụ được làm bằng thạch cao là bìa đậu cứng, ra môi trường bình thường sẽ bị ôxy hoá, chuyển từ màu trắng sang màu vàng. Đậu phụ càng có màu vàng là càng có nhiều tỉ lệ thạch cao.

Cach phan biet và bao quan đau phu 2
Chọn và bảo quản

– Đậu phụ ngon cầm bìa đậu thấy mềm mại, có màu trắng kem. Ít hoặc không có mùi, được bảo quản trong nước sạch.
– Khi mua đậu phụ về, nếu chưa ăn thì nên rửa miếng đậu nhẹ nhàng, cho vào tô sạch, đổ ngập nước rồi đậy nắp (vì đậu dễ hấp thu mùi vị nên nắp đậy cần kín).

– Muốn trữ đậu phụ nhiều ngày (nhất là dịp lễ Tết) hàng ngày cần thay nước cho đậu phụ. Thấy nước có màu trắng đục là phải thay nước khác ngay.

– Đậu phụ dễ bị chảy nước rồi sinh chua. Vì vậy, mỗi lần thay nước cần rửa sạch lại miếng đậu.

– Đậu phụ đông lạnh có thể cất giữ trong 6 tháng.

Bài liên quan:

Nhận xét bài: Cách phân biệt và bảo quản đậu phụ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s